Творогоизготовители и сыроизготовители из нержавеющей стали
Компания ООО «ПРОМТЕХЕМКОСТЬ» предлагает нашим Заказчикам проектирование и изготовление оборудования по индивидуальным техническим заданиям с учетом необходимых требований и пожеланий!
Назначение сыроизготовителей: проведение закрытого процесса выработка сырного зерна.
Осуществляемые технологические операции:
- Внесение закваски, ферментов и др. ингредиентов
- Свертывание молока — сквашивание
- Обработка сгустка — разрезка, постановка зерна
- Отбор части сыворотки
- Второе нагревание
- Раскисление сыворотки водой и обсушка сырного зерна
- Слив зерна с сывороткой в отделитель сыворотки или формователь
Реализованные проекты
Устройство сыроизготовителей
Сыроизготовители представляют собой теплоизолированную емкость из нержавеющей стали, внутренняя ванна которой выполнена в форме, позволяющей избежать образования застойных зон при разрезке и вымешивании сгустка.
На конической крыше сыроизготовителей расположены приводы режуще-вымешивающего устройств, а также два люка:
- малый – DN 50 (внесение закваски и ингредиентов)
- большой - DN400 с решёткой
Внутри емкости расположены моющие головки CIP-мойки.
Для разрезки и вымешивания продукта имеются два универсальных режуще - вымешивающих устройства, которые представляют собой раму с ножами и свободно закрепленной многосекционной мешалкой.
При вращении режуще-вымешивающего инструмента в одну сторону происходит разрезка сгустка, мешалка при этом откидывается по направлению вращения и работает как нож.
При вращении в другую сторону мешалка прижимается к ножам и вымешивает продукт.
Для нагрева продукта используется горячая вода, которая подаётся в змеевик, расположенный на боковых стенках и днище внутренней ванны.
Подача перегретой воды осуществляется из узла подготовки горячей воды, что позволяет автоматизировать процесс плавного подогрева молока до заданной температуры.
Сыроизготовители оснащены датчиками уровня, датчиком температуры продукта и частотным преобразователем, для плавной регулировки скорости вращения перемешивающих устройств.
Комплектация сыро/творогоизготовителей
Творогоизготовитель представляет собой емкостной теплообменный аппарат вертикального исполнения, укомплектованный:
- датчиками температуры и текущего уровня,
- системой разрезки и перемешивания сгустка – лирная мешалка,
- системой нагрева – П - образные змеевики нагрева,
- системой безразборной автоматической Cip-мойки – моющие головки,
- системой управления – комплектуется по желанию заказчика.
Выполняемые операции:
- Подогрев продукта и поддержание температуры, если это предусмотрено технологией;
- Внесение закваски и различных компонентов, необходимых для получения качественного продукта;
- Проведение процесса сквашивания смеси;
- Разрезка и перемешивать сгустка;
- Проведение процесса опорожнения творогоизготовителя.
Проработанная конструкция режуще-вымешивающего устройства позволяет равномерно размешивать и разрезать сгусток на равные части. Оператор установки может регулировать скорость вращения мотора-редуктора. Все элементы аппарата выполнены из качественной нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает его применение в пищевой промышленности.
Технические характеристики сыро/творогоизготовителя закрытого типа
| Характеристика | Наименование рабочего пространства | ||
| Корпус | Рубашка | ||
| Рабочее или номинальное давление (МПа) | Атм | 0,3 | |
| Рабочая температура, до (°С) | +60 | +95 | |
| Расчетное давление, до (МПа) | Атм | 0,4 | |
| Расчетная температура, до (°С) | +100 | +100 | |
| Пробное давление, до (МПа) | гидравлическое | налив | 0,5 |
| пневматическое | - | - | |
| Испытательная среда | вода | вода | |
| Температура испытательной среды (°С) | 20 | +95 | |
| Внутренний размер (мм) | 2750х3670 | - | |
| Длина (высота) (мм) | 1210 | - | |
| Наименование рабочей среды | молоко/творог | пар | |
| Вместимость (м³) | номинальная | 10,1 | 0,19 |
| рабочая | 10 | - | |
| Масса пустого сосуда (кг) | 2450 | - | |
| Группа сосуда по таблице ГОСТ 34347 | 5 | - | |
| Назначенный (расчетный) срок службы сосуда (лет) | 10 | - | |
| Прибавка для компенсации коррозии (эрозии) (мм) | 0 | - | |
| Перемешивающее устройство | Число оборотов, об/мин | 5,6 | - |
| Мощность двигателя, кВт | 1,5 | - | |
